不同乳酸菌发酵桑叶处理！

    以不同菌种发酵桑 叶作为养生健康食品的这一研究依然有限，主要以发酵 桑叶茶为主或以桑叶发酵后作饲料提高畜牧业生产率和 产品质量，仍然缺乏对桑叶发酵前后化学成分变化的研 究，且目前尚不能明确发酵技术的科学内涵。SY203电子天平 上海佑科仪器仪表有限公司； GX-02 100克多功能粉碎机 上海远翔食品机械有限公司； DHG-9101-0A型电热恒温鼓风干燥箱 上海三发科学仪 器有限公司；HH-4数显恒温水浴锅 江苏省金坛市荣 华仪器制造有限公司。

    表明不同组桑叶样品自身差异较小， 组内均一性良好；桑叶发酵被明显分成了7 组，说明桑叶 经发酵后其化学成分均发生了显著变化。为进一步缩小 组内差距，扩大组间差距。使得活性化合物生物转化为其他代谢物或合 成新化合物，造成了黄酮等成分的动态变化。两种微生 物的共同参与通常使发酵向有利方向进行，但由于菌种 的差异和发酵底物的不同，作用效果也不尽相同。