梨品种梨干主要营养成优化！

    研究了超声与远红外辐射相结合的方式 制作的梨干的干燥特性与品质特性。梨果含有大 量的可溶性糖、有机酸、酚类物质及矿质元素等 重要营养成分，还具有助消化、润肺止咳、退热 解毒、利尿润便等功效，其加工品中的营养成分 更是远高于鲜梨。IH-TT-5000NB 电磁炉，广东德玛仕智能厨 房设备有限公司；LT-30 水果烘干机，广东乐创 电器有限公司；JT-C/JT-D 匀浆仪（均质器）， 漯河市金田试验设备研究所；T2602 双光束紫外 可见分光光度计，上海佑科仪器仪表有限公司； Agilent 1260 液相色谱仪，安捷伦科技有限公司； Agilent 6410 液质联用仪，安捷伦科技有限公司； PerkinElmer PinAAcle 900T 原子吸收光谱仪，珀金 埃尔默企业管理（上海）有限公司；Smart chem 200 全自动化学分析仪，深圳市一正科技有限公司。

    矿质元素含量是衡量果品价值的重要指标， 与果实品质关系密切，对提高果实耐贮性、维持 良好的肉质和风味具有重要意义。梨干矿质元素平均含量由高到低依次为 K＞Na＞ P＞Ca＞Mg＞B＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu；矿质元素 Fe 含量的变异系数最大（54.38%），P 含量的变异 系数最小（13.89%）。