2024-07-01 09:34
因石榴容易遭遇低温胁迫而 使果面发生褐变，进而软烂腐败，故冷害所致褐变 是石榴贮藏过程中面临的重大威胁。 石榴果皮的 褐变已被证明与酶促褐变有关， 多酚氧化酶与过 氧化物酶作用于酚类物质，最终形成深褐色物质， 是导致果面发生褐变主要原因之一。UV-1990 紫外分光光度计， 上海佑科仪器仪表有限公司；Spark 酶标仪，Tecan Austria GmbH 公司；DDS-307A 电导率仪，上海仪电科学仪器股 份有限公司。数据分析使用 Minitab 18.0，利用 One-way Anova 分析数据显著性，图中 不同小写字母表示同一品种石榴在不同贮藏时间 的差异具有显著性， 不同大写字母表示同一贮藏 时间不同品种之间的差异具有显著性，P<0.05。
值得重点关注的 是，果皮褐变指数与 O2 ·- 清除率、·OH 清除率、SOD 活性、GSH 含量、叶绿素含量呈极显著负相关关系 （P<0.01） ，与 H2O2 含量呈显著负相关关系（P< 0.05），与细胞膜透率、MDA 含量呈极显著正相关 关系（P<0.01），与 O2 ·- 生成速率呈显著正相关关系 （P<0.05）， 说明石榴果皮的褐变与贮藏过程中果 皮的活性氧代谢与膜脂代谢密切相关。