肉桂精油涂膜对调理黑鱼游湖！

    肉桂精油是从肉桂的叶、茎和树皮中提取的芳香 油状液体，其主要成分为肉桂醛(约 98% )，其次为α水芹烯、芳樟醇和肉桂醇等。肉桂精油已被证明对细 菌有抑制效果，包括单核细胞增生李斯特氏菌、金黄 色葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌等。FA2204B 型电子天平，上海佑科仪器仪表有限 公司；SHP-160DA 型生化培养箱，天津津立仪器设 备有限公司；K9840 型自动凯式定氮仪，山东海能科 学仪器有限公司；Alpha-1502 型紫外–可见分光光度 计，上海谱元仪器有限公司；TA.XY. plus 型质构仪， 英国 Stable Micro Systems 公司；MicroMR-25 型低 场核磁分析仪(LF-NMR)。

    添加 茶多酚和肉桂精油的胶原蛋白复合涂膜能够有效抑 制微生物的生长和繁殖以及鱼肉中内源酶的活性，降 低蛋白质空间结构被破坏的程度。复合保鲜剂涂膜对三文鱼在冷藏过程中质构特性变 化的结果一致。归因于胶原 蛋白涂膜中茶多酚的抗氧化作用和肉桂精油的抗菌 作用。结果表明：添加茶多酚和肉桂精油的胶原蛋白 涂膜处理对冷藏过程中调理黑鱼鱼片肌原纤维蛋白 的二级结构具有一定的保护作用。