石斛熟地酸奶的研究之佑科设备应用！！！

    酸奶具有较高的营养价值和生理功能，但目前适合 糖尿病患者饮用的酸奶种类较少。 糖尿病患者具有阴虚的 特点，铁皮石斛和熟地具有滋阴的功效。 笔者通过乳酸 菌发酵的方法，研制出一种集铁皮石斛、熟地和酸奶的保健 功能于一体的新品类酸奶，供给糖尿病患者食用，旨在丰富 酸奶品种，同时也为开发我国丰富的铁皮石斛和地黄栽培资 源提供新的思路和方向。ＥＡ２００４Ｂ 电子天平（上海佑科仪器仪表有限公司）；Ｃ２１－ＲＴ２１１２ 电磁炉（广州美的生活电器制造有 限公司）；ＤＺ－２ＢＣＩＩ 真空干燥箱（上海贤德实验仪器有限公 司）；ＳＰＸ－２５０Ｂ 智能生化培养箱（金坛市国旺实验仪器厂）； ＢＣＤ－２２５ＳＦＭ 冰箱（青岛海尔股份有限公司）；ＷＹＴ－４ 型手 持糖度计（上海精密仪器仪表有限公司）；ＰＨＳ－３Ｃ 型 ｐＨ 计 （上海佑科仪器仪表有限公司）。

    各因素的极差表现为 Ｂ＞Ａ＞Ｃ＞Ｄ，即 ４ 个因 素对铁皮石斛熟地酸奶的影响程度从大到小依次为熟地浸 提液添加量、铁皮石斛浸提液添加量、木糖醇添加量、发酵时 间；根据 ｋ 值推断，最佳组合为 Ａ２Ｂ２Ｃ２Ｄ２ ，即铁皮石斛浸提液 添加量 ５％，熟地浸提液添加量 ６％，木糖醇添加量 １１％，发酵 时间 ６ ｈ 为铁皮石斛熟地酸奶的最适工艺配方。